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今回は上野にオープンしたウイグル料理店S（シープマン）を紹介させていただきます。
ウイグル族の多くは牧羊業に従事しており、羊肉はその食生活の中心です。牧羊人たちの食事は、シンプルでありながらも栄養があり、エネルギーをしっかり補給できるものが多いです。例えば、羊肉を丸ごと使った煮込み料理や、羊肉の串焼き（シャシュリク）は、長時間の労働を支えるためにとても重要な栄養源となります。
羊肉の串焼き（シャシュリク）
シャシュリクは、ウイグル料理の代表的な料理の一つです。羊肉を串に刺し、炭火で焼いたものに、クミンや塩を振りかけて味付けします。外はカリっと、中はジューシーな仕上がりに。地元の市場や道路沿いでよく見かける風景です。
食事を通じて、ウイグル族の人々の暮らしや文化に触れることができるのは、まさに料理の魅力の一つです。
住所　　　：東京都台東区上野７-2-1 南大門上野駅前ビル5階
アクセス　：都営新宿線 上野駅 徒歩３分